2008年08月13日
シュウマイ [ 美容室 ]
こんちは、とびるんです。シュウマイはギョウザとともに中国
から渡ってきたものと思う人が多いと思いますけど、じつは
日本生まれの点心らしです。ただし、作ったのは中国の料理人
で、昭和２年、横浜の中華街で、中国から来日していた５人の
料理人が、店から依頼されて作ったみたいです。シュウマイと
いえば、てっぺんにグリーンピースがのっているが、あの緑色
の豆には２つの役割があって１つ目は皮の中に何が入っている
かを知らせる役割。あのグリーンピースをみると、お客は味の
ほうも想像がつく。もうひとつは彩を添えるためである。
グリンピースの鮮やかな緑が、シュウマイの白い皮の透明感
をさらに引き立たせるのだ。あれがないとなんだかのっぺりした
しまりのない食べ物に見えるみたいです。ほなまたです。
投稿者 salon-hirakata : 2008年08月13日 09:09
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